Makalah Makanan Daerah

Contoh Makanan

1.     RENGINANG

A. Pengertian Renginang

Renginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari nasi atau beras ketan yang dikeringkan dengan cara di jemur di bawah panas matahari lalu digoreng panas dalam minyak goreng dalam jumlah yang banyak. Renginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran nasi atau ketannya masih tampak. Seringkali renginang dibuat dari nasi sisa yang tak termakan, lalu dijemur dan dikeringkan untuk kemudian disoreng dan dijadikan renginang.

Disamping rasanya yang enak ,renginang mempunyai berbagai manfaat yaitu manfaat beras ketan dapat menambah energi dalam jumlah yang sangat besar. Biji beras ketan bersifat panas dan basah. Biji beras ketan mempunyai sifat melembutkan,mematangkan, dan agak lengket yang dapat dicegah bila direndam air. Biji beras ketan juga sulit dicerna tetapi mengandung banyak gizi yaitu membantu menyembuhkan batuk dan menghilangkan uap yang terkandung dalam paru-paru.

B. Cara Pembuatan Renginang

1. Alat dan Bahan

• Panci untuk merendam beras ketan,
• Dandang untuk mengukus ketan,
• Centong Kayu untuk mengaduk ketan,
• Ulekan atau Blender untuk menghaluskan bumbu,
• Baskom untuk mengaduk beras ketan,
• Tampah dari anyaman bambu atau plastik untuk menjemur Renginang,
• Penggorengan untuk menggoreng Renginang dan Sutil,
• Kompor.

             2. Cara Pembuatan Renginang

• Cuci dan rendam beras ketan selama ± 5 - 6 jam, lalu tiriskan.
• Kemudian kukus menggunakan Dandang selama ± 30 menit.
• Lalu angkat beras ketan dan taruh di baskom.
• Siapkan bumbu lalu haluskan.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tambah air secukupnya ke baskom tadi, dan aduk sampai merata.
• Kukus lagi selama 30 menit.
• Lalu angkat dan renginang siap dicetak di atas tampah.
• Setelah sudah dicetak semua, jemur rengginang.

C. Teknik Menjemur

                Setelah renginang di cetak di atas tampah, jemur pas saat matahari baru terbit, diatas genteng. Kesalahan utama yang membuat hasil renginang tidak sesuia dengan keinginan adalah karna dijemur di bawah pohon. Ambil renginang pada sore hari, bila renginang sudah kering, renginang siap digoreng.

2.     BATAGOR

Batagor adalah makanan khas dari Bandung. Batagor adalah singkatan dari Bakso Tahu Goreng, dengan bahan dasarnya yang terbuat dari tahu putih yang kemudian diberi adonan ikan tengiri, udang dan tapioka, disajikan panas-panas, dengan bumbu kacang yang sangat pedas dan kecap kental manis dan biasanya diberikan perasan jeruk nipis. Awal-awalnya, penjual batagor dimulai di daerah Kopo oleh bapak Isan pada tahun 1973, sehingga terkenal dengan batagor Isan kemudian beberapa tahun kemudian penguasa batagor ini semakin banyak, bahkan ada rumah makan yang khusus mengandalkan hidangannya adalah batagor. Akhir-akhir ini hampir di setiap jajanan tersedia batagor.

3.     COMBRO

Combro atau Gemet merupakan makanan khas dari Jawa Barat. Combro terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulatr atau lonjong yang bagian dalamnya diisi dengan sambal oncom kemudain digoreng, karna itulah dinamai combro yang merupakan kependekan dari Dage Saemet artinya Dage didalam yang artinya kurang lebih sama . makanan ini lebih enak disantap saat masih hangat.

Sekian Dan Terima Kasih

Disusun Oleh Muhamad Rifqi Ghoffari
dan Risqy Fadhil